春季“尝鲜”需警惕食物安全风险
2025-03-03簇新四季豆滋味鲜好意思、养分价值高，深受花费者喜爱。有关词大众近来提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，要是烹饪欠妥，极易激发中毒。另外，除了四季豆，还有一些春季“第一口鲜”食用时相似需要禁锢。 小小四季豆可能激发大问题 中国农业大学养分与食物安全博士后王国义说明说，皂素主要存在于豆荚外表中，对东谈主体消化谈黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠谈局部充血、肿胀以致出血性炎症；红细胞凝集素则主要存在于豆粒中，能顽固红细胞并激发凝血，导致东谈主体出现浓烈的吐逆响应。 西南医科大学附庸病院急诊医学部副